la cuisine de Tunisie

La cuisine tunisienne, à base de l’huile d’olive avec des saveurs, des odeurs et des couleurs, est influencée par sa position au carrefour de la méditerranée.
Sur la table, on met : le pain, les olives vertes ou noires la sauce harissa .
La harissa se compose de piments forts broyés avec des graines de carvi, d’ail et de gros sel .
En entrée, les soupes, les potages, les petites salades tunisiennes à base de tomates, d'oignons, de poivrons forts et doux, de thon, de fromage, d’œufs et de piments,
La plus célèbre des salades est la Méchouia  composée de légumes grillés (tomates, poivrons) servis avec du thon.
Les briks, enrobées de pâte fine et farcies de thon, d’œuf, de viande.
Le couscous demeure le plat national  par excellence, avec de l’agneau, du poulet, ou du  poisson, sans oublier les tajines, les ragoûts, le méchoui .
Les pâtisseries tunisiennes , les makhrouds sont des petits gâteaux au miel en forme de losange avec des dattes au centre ou les cornes de gazelles .
Des fruits naturels : melon, pastèque, dattes, raisins, pêches, nèfles, figues de barbarie et grenades.
Le thé à la menthe, le café maure agrémenté de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
La Thibarine est la liqueur de dattes aromatisée de plante  ou la Boukha, l’alcool de figue.
Dans le sud, on sert de lagmi qui est une boisson à base de sève de palmier.
On produit du vin rouge, du vin blanc et du rosé en Tunisie et aussi une bière locale, le Celtia.
En conclusion, un exemple de  menu tunisien : une salade d’oranges, un brick de fruits de mer, un couscous au mouton, une tarte à la crème d’amandes .